中国には一根麺（イーゲンミエン）といって、一碗の器の中に切れていない1本の麺が入った名物料理があります。四川省の古鎮が有名ですが、実は都内でも食べられるビャンビャン麺も一本が長～い麺です。秦唐記さんに麺づくりの一部始終を撮影させていただきました。