- 2025年12月24日
高田馬場「蜀签」マーラータンの進化系「串串香」は串のまま食べる
「串串香（チュアンチュアンシャン）」は、肉や野菜の串を煮え立つ麻辣スープにひたして食べる料理です。とにかくたくさん種類がありますが、高田馬場のこの店は串1本59円から。四川料理ですからビンフェンなどスイーツも美味。今年最後のレポートはaokinappleさんです。
- 2025年12月17日
進化を続ける上海名物の焼き小籠包のローカルチェーン「小楊生煎」
上海名物の焼き小籠包（生煎）は日本でも食べられる店はいくつかありますが、やはり本場の老舗は違います。上海在住の萩原晶子さんは1994年オープンという老舗が、昔ながらの味を守るだけでなく、どんどん進化していく姿をレポートしてくれました。いかにも上海らしいですね。
- 2025年12月10日
ふだんは味わえない熱気とカオス！在日中国人シェフ交流会に潜入してみた
日本で活躍するガチ中華のオーナーやシェフ、食材や調味料の輸入に関わる人たちの交流の場、それが在日中国人シェフ協会です。お店のカウンターからは見えない「ガチ中華を動かす裏側」がギュッと詰まった会場を、ふ味縁の文香さんと夏木くんがレポートしてくれました。
- 2025年12月3日
台湾パイナップルケーキの味わいは奥が深く、生地と餡のバランスが大事！
TDCライターになって1年目のaokinappleさんは、これまでたくさんの人気記事を書いてくれましたが、今回はパイナップルケーキ食べ比べの第2弾です。台北を再訪した彼女は、とにかく歩いて歩いて美味なる台湾スイーツを味わっています。こんなに種類がいろいろあるなんて、驚きです！
- 2025年11月27日
第1回「四川と湖南と雲南の辛さを食べ比べする食事会」お楽しみレポート
味坊の梁さんと陳家私菜の陳さんは、誰もが知るガチ中華界の2大巨頭。10月下旬、そんなふたりをリスペクトし、新しい領域を開拓する次世代が初めてコラボする食事会が開催されました。韓国在住歴の長い堀田ナホさんが辛さの違いを伝えてくれました。
- 2025年11月19日
【上海発】旬のいま、水餃子なら山東系老舗と進化系の海鮮水餃子専門店へ
水餃子の旬の季節を迎えています。中国北方の料理かと思いきや、上海在住の萩原晶子さんによると、おいしくて変わり種な水餃子がけっこうあるそうです。今回は上海にある老舗店と海鮮水餃子の店を紹介してくれました。海鮮水餃子、とってもおいしいですよ。
- 2025年11月12日
御徒町「老酒舗」の朝食で食べた豆腐脳＋焼き餅セットがおいしかったです
筑波大学で文化人類学を学ぶ泉山あにかさんは、ゼミで上野アメ横の調査をしているそうです。ガチ中華だけでなく、さまざまな多国籍の屋台が並ぶ界隈ですが、今回はその近くにある味坊グループの「老酒舗」で名物の朝ごはんを2回体験したレポートを書いてくれました。みなさん豆腐脳をご存知ですか？
- 2025年11月5日
中国人がイチ推しする新大保「兆奎餃子」で焼き蒸し茹で酸辣湯の食べ比べ
日本で暮らす中国の人たちの間でいちばん人気の餃子店といわれたら、行きたくなりませんか。実はその店の常連が、TSCライター「ふ味縁」の写真担当の夏木くんでした。ということで、新大久保駅前そばの大連出身の女性が営む餃子店にみんなで出かけました。今回初の夏木くんのレポートです。
- 2025年10月22日
お家で作る中国家庭料理レシピのインフルエンサーりんさんの実演食事会 in 南方急行
9月下旬、中国家庭料理のレシピを配信しているインフルエンサーのりんさんによる料理の実演会と食事会が新宿御苑前の「南方急行」で開催されました。彼女は中国福建省出身のお母さんから受け継いだ家庭の味や、お家でも作りやすい料理のレシピをSNSでわかりやすく伝えています。aokinappleさんのレポートです。
- 2025年10月14日
「ガチ中華小吃タウン」となった新大久保のおすすめ5店を紹介します
最近、新大久保に「小吃」と呼ばれる麺や粉ものなどの軽食やスイーツを出すガチ中華店が増えています。「新宿駅からわずか一駅の非日常な空間、歩くだけでも結構楽しい」。そう語るのは、飲食マネージメント会社の清水博丈さん。彼のレポートをお読みください。