中華食材＆レシピ

• 2024年10月11日

「なぜ中華粥は旨いのか」

はじめまして！お粥研究家の鈴木かゆと申します。わたしは2020年におかゆ沼にハマって以降、メディアやSNS、webサイトなどでおかゆの魅力を伝える活動をしています。たぶん日本で唯一のお粥専門の研究家です。今回は中華粥の魅力に迫ります！

• 2024年4月11日

味坊・梁さんが教える おうちで簡単！羊肉料理 第3回「羊肉の回鍋肉」

ごぶさたしておりました。味坊・梁さんが教える Youtube番組「おうちで簡単！羊肉料理」。第3回目は中華の定番、ホイコーローの羊版です。アシスタントはおなじみママさんライター＆イラストレーターのちかぞうさん。神田味坊でも食べられるレシピを大公開します。番組登録お願いします。

• 2023年11月22日

味坊・梁さんが教える おうちで簡単！羊肉料理 第2回「ラム肉の野菜炒め」

中華でいただく美味しい羊料理を世に広めた味坊・梁さんが教える Youtube番組「おうちで簡単！羊肉料理」の2回目です。アシスタントはママさんライターのちかぞうさん。今回もぜひご家庭で試していただきたいラム肉の野菜炒め。レシピの詳細やおうちで味を披露した後日談まで。番組登録お願いします。

• 2023年9月20日

「味坊」梁さんの発酵野菜と干し野菜の講習、食事会の模様をレポート

8月下旬、六町の味坊美味厨房で、味坊集団の梁宝璋さんによる講習会と食事会が開かれました。酸菜など中国の発酵野菜や干し野菜の作り方を教え、実際にそれらの野菜を使った料理を味わうというものです。こんなものまで干し野菜にするのかと驚きがいっぱいのイベントでした。

• 2023年7月26日

味坊・梁さんが教える おうちで簡単！羊肉料理第1回「ラム肉のクミン炒め」

このたびYoutube番組「味坊・梁さんが教える おうちで簡単！羊肉料理」がスタートしました。アシスタントはイラストレーター＆ライターのちかぞうさんです。第1回ということで、彼女と梁さんの出会いからレシピの詳細、おうちで味を披露した後日談まで。番組登録お願いします。

• 2023年6月22日

おうちで味坊気分！「初めての方限定体験セット」モニター報告

味坊集団の通販をご存知でしょうか。今回味坊さんから通販商品の魅力を広く伝えたいので、協力してほしいという相談があり、Twitterでモニター募集をしたところ、3名の方に応募いただきました。商品の詳しい内容から調理、実際に召しあがった感想を楽しくレポートいただきました。

• 2022年12月27日

必見！「陳家私菜」陳さんの味と人生をめぐる4部作～YouTube「Planet of Food」

YouTube チャンネル「Planet of Food」は当研究会のメンバーの放送作家の島津秀泰さんが制作するグルメ番組。今回紹介するのは四川料理の名店「陳家私菜」のオーナー、陳龐湧（Chin ban yu）さんをお招きしたトークショーです。同店の味の秘密と陳さんの人生が熱く語られる濃い内容です。

• 2022年8月29日

夏に食べたい「ガチ中華」はこれ！～YouTubeチャンネル「Planet of Food」

「世界の料理を知れば、人生はもっと楽しい！」と、世界各地の主婦が異文化交流トークするYouTubeチャンネル「Planet of Food」。「夏に食べたい料理」というテーマで松永悠さんが出演し、ジャージャー麺（炸醤麺）、涼皮（リャンピー）、北京風ズッキーニのオムレツのレシピを紹介。制作は放送作家の島津秀泰さん。出演者募集中です。

• 2022年5月20日

【上海発リアル話】配給食材で葱油拌麺や毛鴨血、煲仔飯を作ってみた

3月下旬からロックダウンになった上海では、外食はできませんでしたが、配給された食材を使ってディープな中華料理を作っていたと、現地在住の萩原晶子さんは話します。いまでは徐々に解除が進んでいるそうです。彼女がトライした魅力的な料理の数々、そのレシピを公開します。

• 2022年3月14日

華流ドラマ『君花海棠の紅にあらず』の勝負メシ、豚すね肉を作ってみた

動乱の時代を生きる豪商と女形俳優との男の絆を描いた華流ドラマ『君花海棠の紅にあらず』。その美しいセットや衣装とともに気になるのは、ドラマに出てくる食事。Amy松田さんが着目したのは、豚のすね肉料理。中華食材店で肉を買い、数日間下ごしらえして完成させたレシピを紹介します。