- 2023年8月12日
中医師・村木の“教えて！むー先生”その9「首を冷やしちゃいけませぬ」
猛暑が続きます。夏バテ対策の第3弾！「今どきみんな首にかけているあれ。どうなんでしょう？」。中医学的にみると、首、手首、足首など「首のつく場所」を冷やしてはいけないとよく言います。なぜなのか。ではどうすればいい？ むー先生がわかりやすく解説します。
- 2023年8月10日
池袋「滷辣辣（ルーラーラー）」の四川ライスヌードルの辛さはハンパない！
【ガチ中華フェス2023参加店】最近、都内で目につくのは、30代の若い中国人オーナーが始めたニュータイプの「ガチ中華」。ここの売りは最新四川発の超辛い米線や「秤盘麻辣燙（チェンパンマーラータン）」という名の具材のやたらな豊富なジャンクな混ぜ麺や中華スイーツです。
- 2023年8月9日
「ガチ中華フェスin池袋」チケット購入方法をご説明します
9月15日（金）～18日（月・祝）開催予定の「聖地deガチ中華フェスin池袋」は従来型の特設スペースではなく、池袋の「ガチ中華」の実在店舗20店を訪ねていただく回遊型フェスです。参加のためには事前にチケットを購入いただくことになります。購入方法をご説明します。
- 2023年8月8日
家族ぐるみで営む池袋のハートウォーミングなラム肉専門店「羊大厨」
【ガチ中華フェス2023参加店】今年5月に西池袋にオープンしたこの店はとても家庭的。店を訪ねると、厨房に近いテーブルで餃子をつくる老人がいて、オーナーのご両親だそうです。こういうのが「ガチ中華」の魅力ではないでしょうか。ラム肉料理のフルコースが食べられます。
- 2023年8月7日
中国人留学生の私が知りたい「ガチ中華」を食べる日本の人たちのこと
今回の記事は、筑波大学大学院在籍の王振一さんという留学生が書いてくれました。彼は日本に来て、多くの日本人が「ガチ中華」を楽しんでいる姿を見て驚いたそうです。その理由を修士論文のテーマに選びました。8月19日の「ガチ中華」学生ミーティングにも登壇します。
- 2023年8月4日
牛肉からラム、麻婆までスープと麺を楽しめる池袋の「刀削麺倶楽部」
【ガチ中華フェス2023参加店】中国山西省発祥の刀削麺は日本で最初に広まった「ガチ中華」。くの字形をした刃物で麺を削ります。2021年9月にオープンしたこの専門店では、さまざまな味わいのスープ麺が楽しめます。人気の中華バーガー「ロウジャーモー」も食べられます。
- 2023年8月3日
岳陽出身シェフの本格湖南料理、池袋「湘聚」で何を食べるべきか
【ガチ中華フェス2023参加店】中国一辛いといわれる湖南料理の本格派が今年2月、池袋にオープン。湖南料理は3つのエリアごとに特色があり、味つけや食材も違います。この店のシェフは岳陽出身で、ご当地料理は剁椒魚頭（魚の頭とトウガラシの蒸しもの）。ぜひ試してみてください。
- 2023年8月2日
門外不出の味、台湾の窯焼き胡椒餅を発見！吉祥寺「老劉胡椒餅」
台湾名物の胡椒餅は寸胴のような大きな窯で焼くのが特徴。そんな焼き窯を吉祥寺で発見したのはアジアンフードディレクターの伊能すみ子さんです。週末の1日で1100個を焼き上げるという行列店で、胡椒餅の焼き上げプロセスを密着取材してレポートしてくれました。
- 2023年8月1日
上海生まれのご夫婦の店、池袋「新天地」は本格派で口に合います
【ガチ中華フェス2023参加店】上海料理は見た目に派手さはないかもしれませんが、口当たりがよく、刺激は少なく、上品な味わいが魅力。19歳から料理人一筋のオーナーシェフによる本格的な上海料理が楽しめるこの店は、東京では貴重な存在です。ランチもおすすめです。
- 2023年7月31日
女子学生3名が初挑戦！池袋「四川マーラータン」の推しトッピングは
【ガチ中華フェス2023参加店】マーラータンは花椒や唐辛子など複数のスパイスを使い、具材をカスタマイズできる四川省発祥のスープ料理。ここは2013年オープンとさきがけの店です。おなじみ学生ライターの中原美波さんと助っ人学生2名が初挑戦！どんなトッピングを選んだのか？