【関西ディープチャイナ01】京都の留学生に人気の中華クレープ「煎餅果子」

我が家は龍谷大学の大宮寮のすぐそばにあります。大宮寮に住む留学生の李さんは、「ときどきたまらなく煎餅果子（ジエンビングオズ）が食べたくなる」と言います。

そんなとき、李さんは大学に近い中華食堂の「常楽小吃」に行きます。ここは京都に住む中国人留学生なら、みんな知っていると言うぐらい煎餅果子で有名なお店です。

煎餅果子とは、ひとことでいえば、中国版クレープです。小麦粉生地の上にタマゴや果子（グオズ）、ネギをのっけて焼き、甘辛いミソを塗って、折りたたんだもの。果子とは、揚げパンでもなく、天かすでもない食べ物ですが、これが入っていると、煎餅果子の外はしっとり、中はサクサクに仕上がります。

煎餅果子は、北京の隣にある天津の名物ですが、中国北部の定番の朝食でもあり、スナックでした。それが徐々に中国全土に広がり、いまはどこに行っても食べられます。まさに中国の国民食と言えます。

今年のGWに常楽小吃の煎餅果子を食べに行ってきました。常楽小吃は、地下鉄「くいな橋」駅から徒歩約10分、国道24号線沿いにあります。正直言って、あまり商売に向かない場所ですが、12時半すぎの常楽小吃は若いお客でほぼいっぱい。飛び交う中国語に大陸にいるかのような気分になりました。

私たちは香辣牛肉麺（シャンラーニュウロウミエン）と炸酱麺（ジャージャンミエン）と煎餅果子を注文。

小柄ながらパワフルな雰囲気の老板娘（女性支配人）に「大碗？普通？　辛さは？」と聞かれ、普通と微辛（ウェイラー、やや辛い）を選びます。あまり待たされることなく出てきた香辣牛肉麺は、コクのあるすっきりスープが美味しく、手打ちの幅広麺もコシがあります。

1年以上中国に行っていないせいか、微辛とは思えない辛さ。上海や広州周辺を除き、大陸は日本よりかなり辛めです。香辣牛肉麺の辛さに思いっきり大陸を感じました。

炸酱麺は、ねっとり重たい麺と黄醤と呼ばれるピリ辛ミソ味がまさに正宗（本場の味）！

芝麻醤も利いてます。芝麻醤が入ることで丸い味になっています。

さて、期待の煎餅果子をかじると、まさにサクサク。タマゴが入って、しっとりした表面の生地との食感の違いに感動！　ピリ辛のみそ味も美味しく、留学生がはまるのも納得です。

常楽小吃の煎餅果子を求めてやってくるお客がとぎれないのは、果子が入っているからです。果子は大阪や京都では売られておらず、かわりに油条と呼ばれる揚げパンを入れるところもあります。これではサクサク感がでず、重くなりすぎます。サクサクの食感を生む果子は、老板娘の手作り。毎日、果子を自分で揚げるそうですよ。このひと手間が京都中の留学生に愛される理由です。