- 2024年3月7日
北京で中国各省の「駐京弁」レストランの地方色豊かな料理を楽しむ
北京には中国各省の「駐京弁」と呼ばれる事務所があります。そこにはレストランがあり、各地の地方料理が味わえます。食いしん坊夫婦の川雲さんは、北京で福建や新疆、四川のレストランを訪ねて、報告してくれました。日本では食べられない名菜の世界を紹介します。
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四川料理
- 2024年2月9日
香港VIPも訪れる本格四川料理の私房菜「素心道」のランチコースを堪能
中野富士見町に2023 年12月にオープンしたこの本格四川料理店は、中国や香港の芸能人がお忍びで訪れる店で、夜は予約制のコースメニューオンリーです。でもランチタイムは四川風のワンタンや担担麺、点心などがリーズナブルに楽しめます。ぜひ一度お訪ねください。
- 2023年12月15日
【ニューオープン】「友誼食府」新大久保店の人気メニュー大紹介
2023年12月2日（土）、あの人気の中華フードコートの首都圏第4号店が、韓流の町、新大久保にオープンしました。現在、入店しているのは、四川、台湾、西安の料理店ですが、今後も増える予定です。今回初登場の近藤雅義さんがメニューをわかりやすく紹介してくれました。
- 2023年11月17日
進化し続ける味坊の新しい挑戦！「四川ナイト」で供された料理を大公開
しばらく前ですが、9月29日、秋葉原の香福味坊で四川料理の食事会がありました。今秋から中華シェフ協会会長の明さんが味坊グループに入り、同集団には四川料理の強力なシェフたちが集結しています。進化し続ける味坊の食事会「四川ナイト」を松永悠さんがレポートしてくれました。
- 2023年10月7日
中国人留学生の私が知りたい「ガチ中華」に関する3つの質問とは
8月中旬に行われた「ガチ中華」学生ミーティングの登壇者のひとり、筑波大学大学院の王振一さんからメールで3つの質問が届きました。「日本人が四川料理を愛好した理由」「ガチ中華という名づけ」「ウエブ記事のライターのこと」でした。それらの質問について回答します。
- 2023年8月24日
池袋だから実現！回遊型食イベント「聖地deガチ中華フェス」って何だ？
初めての人でも「ガチ中華」を体験できるようにと企画された「聖地deガチ中華フェスin池袋」。参加店舗数は20店。中国一辛い湖南料理、創作雲南料理、福建料理、中華風串焼き、ラム肉料理、珍しい地方料理や中華スイーツなどが味わえる中華フードコートなど、ユニークな店ばかりです。
- 2023年8月23日
海鮮中華と上品な火鍋が人気！池袋「四季海岸」で宴会しませんか？
【ガチ中華フェス2023参加店】江蘇省蘇州出身で、いつも季節ごとに中国の食文化を紹介してくれる和田茜さんのお気に入りがこの店です。オーナーの綾川陽子さんとは20年来のおつきあいだそうです。人気のオシドリ火鍋（鸳鸯火锅）をはじめ、おすすめ料理を紹介してくれました。
- 2023年8月22日
日本人好みのメニューが揃う 池袋「逸品火鍋」「逸品飲茶縁茗」「逸品飲茶工房」
【ガチ中華フェス2023参加店】「日本人の好みに寄せていない」などといわれる「ガチ中華」ですが、多くのオーナーたちは「日本人の好みに寄せ」ようとしっかり努力をしています。池袋に4店舗を展開する逸品グループは、火鍋や香港点心などの日本人好みのガチ料理を提供しています。
- 2023年8月18日
人気の池袋「海底撈火鍋」で中華火鍋の食べ方の基本をマスターしよう
【ガチ中華フェス2023参加店】2015年9月池袋に日本初出店した中国最大手の火鍋チェーン。店長の周航さんの協力で、１）スープ選び ２）具材選び ３）タレと薬味選びという火鍋攻略のための3つのポイントを具体的に紹介します。これでもあなたはひとりでも火鍋屋に行けます。
- 2023年8月16日
中国で大人気の麻辣魚（烤魚）チェーン日本初出店の池袋「諸葛烤魚」
【ガチ中華フェス2023参加店】いま東京の「ガチ中華」で流行しているのが四川風魚煮込みの「烤魚（カオユ）」。麻辣スープで白身魚と野菜を煮込んだもので、見た目がド派手な「ガチ中華」の代表料理。この店は中国発の人気外食チェーン。初めての人でも楽しめる食べ方を紹介します。