- 2021年6月21日
東京で急増、人気の中華ファーストフード（快餐）20選
中国語でファーストフードを「快餐（クァイツァン）」といいます。いま都内ではさまざまな快餐が食べられます。たとえば、中華風ハンバーガーの肉夾饃（ロウジャーモー）や中国の女性が大好きな涼皮（リャンピー）、そしてスイーツの数々です。人気の20品を紹介します。
- 2021年6月17日
具材を選んでカスタマイズ！池袋の「楊国福」で人生初マーラータン！
いま都内にマーラータン（麻辣湯）が食べられる店が急増中です。韓国でも人気の具材を自分で選べる麻辣麺です。学生レポーターの江上ふくさんが訪ねたのは、池袋にある楊国福という中国最大のマーラータンチェーンです。どんな味だったのか、教えてもらいましょう。
- 2021年6月15日
米線、蘭州牛肉麺、重慶小麺 東京で食べられるディープな中華麺
中国の食のトレンドを伝える中国外食チェーン、ブランドランキング選考会の解説、2回目は麺です。米線、牛肉麺、熱干麺、蘭州牛肉麺、土豆粉、无名縁米粉、重慶小麺。これらはすべて東京で食べられます。どんな麺なのか簡単に解説してみました。食べられる店も紹介しています。
- 2021年6月11日
中国でいま人気の外食トレンドはザリガニ料理と酸菜魚
中国では毎年8月、外食チェーンのブランド力ランキングのトップ10を決める選考会があります。そこで選ばれたジャンルは中国の外食トレンドを象徴しています。今回は前編として「火鍋」「鹵味」「小龙虾」「酸菜魚」を解説します。いったいどんな料理なのでしょう？
- 2021年6月9日
ヒマワリの種の食べ方を学んで本格チャイナ酒で家飲みしよう
今回は「家飲み支援」企画。種モノ中華つまみと蒸留酒を紹介します。中国人はヒマワリの種が大好物。抗酸化作用やメタボ予防に役立つ栄養たっぷりなんですよ。お酒は中国を代表する蒸留酒の白酒（バイジウ）。アルコール度数低めの若者向けニュータイプの白酒の話もします。
- 2021年6月7日
池袋の中華外食チェーン「周黒鴨大夫人」でザリガニ料理を実食！
中国の若者に人気のファストフードチェーンが続々東京にオープンしています。そのひとつ「周黒鴨大夫人」では驚くなかれ、ザリガニ料理や鴨の舌の燻製などが食べられます。店を訪ねたのは、学生レポーターの林正羽くん。未知なるディープ中華の世界をわかりやすく報告してくれました。
- 2021年6月4日
[東京ディープチャイナ 海外旅行にいかなくても食べられる本場の中華全154品] 書籍発売に伴い、書籍に連動したコミュニティサイトとYouTubeチャンネル『東京ディープチャイナ』を正式運用開始
株式会社ライフエスコートは、東京ディープチャイナ研究会とともに、2021年6月22日発売の書籍『攻略！東京ディープチャイナ～海外旅行に行かなくても食べられる本場の中華 全154品』に連動する、都内で体験できるディープ中華のトレンドや食、ファッション、文化などを紹介するコミュニティサイトとYouTubeチャンネル「東京ディープチャイナ」の正式運用を開始いたします。
- 2021年6月3日
東北料理の人気メニュー、ハルビン生まれの鍋包肉とロシアの関係
鍋包肉（ゴウバオロウ）という料理をご存知ですか？ 20世紀初頭、中国黒龍江省ハルビンにはシベリア横断鉄道を建設するために多くのロシア人がいました。箸が使えない彼らのために創案されたのがこの料理です。都内でも、東北出身のオーナーの店に行けば食べられます。
- 2021年6月1日
ディープ中華は町中華とどこが違うのですか？
ディープ中華の調理の担い手が中国語圏の人たちである以上、町中華とは料理の中身が違うのは当然です。彼らは1990年代以降、約30年かけて、日本人が知らなかった心温まる家庭料理を静かに広めてきました。そして、いま日本の中華料理をさらにディープで豊かなものにしようとしています。
- 2021年5月28日
カニやホタテにフカヒレ入りも！鶯谷の美味なる海鮮蒸し餃子
中国の餃子どころ、大連（遼寧省）では海鮮蒸し餃子が有名です。餃子の具に魚やホタテ、フカヒレまで入っていて、油ギトギトの肉入り焼き餃子とはまったく別物の、ヘルシーかつ上品な味わいです。都内で海鮮蒸し餃子を食べられる鶯谷の餃子専門店「鴻福餃子酒場」を紹介します。