友達を初めてガチ中華に連れてくなら、渋谷「座・撒椒」がおすすめ

渋谷東口にある「座・撒椒」（渋谷区宇田川町）にお伺いしました。

ここは2023年4月2日にオープンした店で、「ガチ中華」と日本人のよく知る中華料理のいいところづくしで、2つのジャンルの「架け橋」のようなコンセプトをかかげています。

ガチ中華にくわしいひと、ガチ中華初心者のひと、そしてガチ中華と定番中華、さらには新感覚のアレンジ中華など、いろいろ楽しみたいひとすべてが満足できる料理が提供されています。

なによりまだガチ中華を食べたことがないひとたちのガチ中華デビューにもってこいのお店です。

いまやガチ中華の代名詞になった「国潮」空間で食べる、ガチ中華のトレンドの一歩先をゆく「進化系中華」。その魅力にせまります。

渋谷のまちなかにある、隠れ家中華

渋谷駅東口から徒歩10分ほど、地下1階の隠れ家のような場所に座・撒椒はあります。

目印はこちらの看板。

この階段を降りて地下に行き、奥に進みます。

店内は紅色の壁紙が印象的です。「国潮」をコンセプトとした内装は、写真映え間違いなしです。

▼「国潮」についてはこちら

壁や天井の装飾にも目が惹かれます。伝統的なモチーフをモダンにアレンジする、中国のイマが感じられます。

ここからは、ガチ中華、定番中華、アレンジ中華の品々を順番に紹介していきます。

まずは人気のガチ中華

ガチ中華といえば、これだ！　烤鱼(カオユー)。

日本語では「焼き魚」とメニューに載っていますが、一般的な日本の焼き魚とは違う料理です。烤鱼(カオユー)は一度焼いた魚を、野菜や豆腐などと一緒にスープで煮込んだ料理です。

魚の焼き方は「焼き」「包み焼き」の2種類から選べます。パリパリとした香ばしい味わいが好きなひとには「焼き」がおすすめ。ふっくらとした食感を味わいたいなら「紙包み」がおすすめです。今回私たちは「焼き」をチョイスしました。

スープの種類も選べるので、いろいろな味が気になりましたが、今回は、はじめて食べる「黄焖（ファンメン）」を選びました。

黄焖（ファンメン）味のスープは醤油ベースでまろやかな辛さがあります。優しい味わいで具材のおいしさをひきたててくれてました。

おおきな魚を、みんなでシェアする烤鱼(カオユー)は、ちょっとしたお祝いの席にもぴったりな料理ですね。

毛沢東風角煮

豚の角煮です。普段食べているものよりも、さらに甘さがあります。とろとろの角煮がとても美味しかったです。

タコのピリ辛和え

ピリ辛のタレで味付けされたタコです。ピリッとする刺激がクセになります。一口サイズのタコはたべやすく、ビール片手におつまみにぴったりです。

安定の美味しさ、定番中華たち。

鶏肉のチマキ

蒸したてで、蒸籠からいい匂いが広がります。もっちりした食感と、甘めに味付けされた具材が合わさってとても美味しいです。

エビ餃子

もっちりとした皮とプリプリのエビの食感がとても美味しいです。蒸したてで、提供してもらえます。

小籠包

熱々の小籠包は、肉汁たっぷりです。黒酢をつけていただくのもよし、何もつけずに食べるのもよし、とても美味しかったです。

麻婆豆腐

湯気がでているほどの熱々の状態でいただけます。味付けは、ピリ辛です。すこし舌が痺れるのが心地がいい、老若男女問わず、好きな一品だと思います。

空芯菜の炒め

シンプルイズベストな料理といえばこれ。あれ？こんなに美味しいの？とびっくりするくらい、炒め具合、調味が抜群です。

山芋とブロッコリーの野菜盛り合わせ炒め

野菜とキクラゲの炒め物です。具沢山で満足度が高い一品です。こちらも食材をシンプルな調味で料理されています。

一味違う、創意工夫あふれるアレンジ中華たち。

黄桃酢豚

一見するとよく見る酢豚ですが、ひと工夫してあります。アクセントに黄桃が入ってるオリジナリティあふれる一品です。甘しょっぱい味付けと黄桃の果実味がよく合います。

特製エビマヨ

こちらも、創意工夫あふれる一品。衣をつけてあげたエビに、ハニーマスタードソースを絡めています。芸術的な盛り付けも、ひと味違いますね。よく食べ慣れている定番料理を、アレンジしていてとても新鮮です。

甘酢初恋ナス♡

ひときわ目立つこの名前。気になって頼んでみました。揚げたナスの甘さと酸味を、後追いするようにピリッとした辛さが口に広がります。甘酸っぱくてちょっぴり刺激的、これが初恋ってやつなんでしょうか。

まとめ

「座・撒椒」は、繰り返しますが、ガチ中華デビューにぴったりのお店です！

私はまだガチ中華を食べたことがない友達たちのガチ中華デビューに一緒に行って案内したいなと思いました。

目玉メニューである烤鱼（カオユー）などのガチ中華、小籠包や麻婆豆腐、エビマヨなどの食べ慣れた中華料理も提供されています。そのため、初めてのガチ中華と食べ慣れた中華料理を組み合わせた「安心ガチ中華デビュー」ができます。

なにより、モダンな「国潮」空間は、写真映え間違いなし！渋谷のおしゃれデートや、友達の誕生日のお祝いなど、「いつもとはちょっとちがう、特別な日」にピッタリです。

「ガチ中華に興味あるけど辛いものが苦手だから・・・」と悩んでいたり、「大好物は麻婆豆腐と小龍包！」といっていたり、「最近、ハマっているアニメの中華っぽい世界観が好き！雰囲気が味わえる場所に行ってみたい！」と思っている友達たちがきっと喜んでくれるんじゃないかと期待いっぱいです。

この店は渋谷という、ガチ中華がこれまであまり出店してこなかったエリアで、いまだかつてないような新しいコンセプトをかかげています。前例のない勇気のある挑戦なのです。

そこにはオーナーである黄斌（コウヒン）さんの「日本のひとたちにガチ中華に挑戦してもらうきっかけになりたい。そして、食べ慣れた中華料理やアレンジ中華料理も味わってほしい」という熱い思いを感じました。

ガチ中華といえば、現地で食べるような料理を本格的に楽しむ、海外旅行気分で異国情緒を味わう。そんなことを体験したくて行く人が多いのではと思います。「座・撒椒」は、最新のガチ中華のトレンドに、親しみがありながらも斬新な和風中華をプラスしつつ、モダンな国潮空間で中国のイマを感じられるという意味で「進化系中華」なのではないのでしょうか。