餃子 | 東京ディープチャイナ＠ガチ中華発掘メディア

教えて黒木さん！「中国では焼きではなく、水餃子が当たり前なの？」

日本では餃子といえば、肉汁たっぷりの焼き餃子が当たり前ですが、本場の中国は違います。水餃子が主流なのです。日中をまたにかけて活動し、中国語堪能な俳優の黒木真二さんが都内の餃子専門店で、日本の常識とは異なる水餃子のおいしさについて語ってくれました。

中華食材店は池袋以外にも都内各地にたくさんあり、魅力的な食材が売られています。それらの店の常連である日本語教師＆太極拳導師の松田えみさんが店での賢い買い物のコツや、選りすぐりの４つの食材や香辛料を使った簡単レシピ―を紹介してくれました。

世界の屋根ヒマラヤ山脈のふもとにあるチベットではどんな料理が食べられているのでしょうか。曙橋にあるチベットレストラン「タシデレ」を訪ねてみました。紹介してくれたのは、「地球の歩き方」チベット編の取材で10回近く現地を訪ねた碓井正人さんです。

お店情報

「友誼食府」立川店には、池袋でもおなじみの香辣妹子（シャンラーメイズ＝四川料理）、三宝粥店（さんほうかゆてん＝大連風点心）、友誼早餐（ゆうぎそうさん＝中国の朝ごはん）があります。立川在住および中央線沿線のみなさま、ぜひ足を運んでみてください。

お店情報

今回のお店は友誼早餐、哈尔滨熟食という２店舗です。早餐は日本語で朝ごはんのこと。友誼早餐ではお粥以外にもポピュラーに食べられている朝ごはんの油条についてを、哈尔滨熟食ではロシア人からの影響を受けて独特の発展をしていったハルビンの町と食、文化の特徴を紹介します。

お店情報

遼東半島に位置する美しい港町が誇る一大都市、大連にまつわるお店を紹介します。馴染みのある点心や飲茶の具材としても、港町ならではの豊富に使用された海鮮が日本人にも好まれています。中華風クレープや焼き包子（パオズ）など、珍しいB級グルメ・小吃（シャオチー）の楽しみ方を紹介します。