池袋の中華フードコートで点心やお粥、小吃を食べる　友誼食府 -その3 大連料理編-

池袋西口（北）にある中華フードコート「友誼食府」の3回目です。

大連風の点心とお粥、小吃の店「三宝粥店（さんほうかゆてん）」を紹介します。

大連は中国遼寧省の南端にある遼東半島に位置する美しい港町で、昔多くの日本人が住んでいました。海鮮が豊富なことから、町にはシーフードレストランがたくさんあります。
餃子の具に魚やアワビなどを使うのが特徴で、おいしい海鮮スープ鍋や飲茶の点心など、日本人好みのグルメの宝庫といえます。

今回も店の前に大きく貼られたメニューの中から主な料理を説明しましょう。

まずこれ。
ここに並ぶのは、香港飲茶でおなじみの点心です。

ぷりんとした蝦餃（蒸しエビ餃子）や蝦仁焼賣（エビ焼売）、蒸餃（蒸し餃子）、糯米鶏（鶏肉入りチマキ）、牛肉焼売などは写真を見れば、どんな料理かわかりますよね。

以下については簡単に説明しましょう。

「蚝油蒸鳳爪（ハオヨウジェンフェンザー）」は、鶏の爪のオイスターソース蒸し。濃い甘辛の味つけです。

「南乳猪手（ナンルウズーショウ）」は、豆腐を赤い麹で発酵させた調味料である「南乳」で煮込んだ豚足。

「沙茶牛腩（シャーチャーニウナン）」は、豚バラとダイコンの甘煮。

「蒜蓉排骨（スアンロンパイグウ）」は、骨付き豚肉のニンニク煮。

「咸水角（シェンシュイジャオ）」は、五目あん入り揚げ餅。

「韭菜餅（ジウツァイビン）」は、中華風ニラ入りパイ。

この店の売りは、中国語圏の屋台で食べるB級グルメの小吃（シャオチー）が豊富なこと。

左から絶品のタマゴ＆ニラ入りパイ「韭菜盒子（ジウツァイホーズ）」。
小麦粉の皮にニラとタマゴ焼き、干しエビを入れて、油で焼いただけの素朴な料理ですが、驚くほどおいしいです。口に入れると、具材がこぼれ出てくるのがたまりません。

真ん中は中華風お好み焼きともいうべき「煎餅果子（ジエンビングーズ）」です。

右は焼き包子（パオズ）の「煎包（ジエンバオ）」です。

店先にはいくつかの粉モノグルメが並んでいます。

これは韭菜盒子（ジウツァイホーズ）ですね。

こちらは「煎包（ジエンバオ）」です。ひき肉入りとニラ玉入りがありますね。

この店でのおすすめは「煎餅果子（ジエンビングーズ）」でしょう。

なぜなら、つくり置きではなく、注文したらその場でつくってくれるからです。

中国では「煎餅（ジエンビン）」は小麦粉のクレープ状の生地のこと。鉄板にヘラで生地を広げ、タマゴを落として焼き、ピリ辛ミソを塗って、パクチーや刻みネギをふる。細長い揚げパン（油条）か小麦粉を揚げたものを生地の上に置いて、包んで半分にカットしたらできあがり。

具材はジャンクそのものですが、おいしいです。もともと天津が発祥の地といわれていますが、いまでは中国全土で食べられます。

こちらは左から「大鍋貼（ダーグオティエ）」、いわゆる鉄鍋棒餃子のことです。

「牛肉煎餅（ニウロウジェンビン）」は、牛ひき肉と野菜を炒めて入れた焼きパンです。

「酸菜包（スアンツァイバオ）」は、白菜を発酵させた「酸菜（スアンツァイ）」入りの蒸し餃子です。独特の酸味が味の特徴です。

「東北大餛飩（ドンベイダーフントゥン）」は、東北風のスープ入りワンタンのこと。小麦粉の皮に肉のあんを包んだものですが、水餃子に比べると少し皮が薄いのが違いです。

この店はお粥の専門店です。さまざまな具材を入れるのですが、こんなにたくさんあります。

全34種を紹介しましょう。

1「猪肝菠菜（ジューガンボーツァイジョウ）」は、ホウレンソウと豚のレバー入り。
2「青菜粥（チンツァイジョウ）」は野菜入り。
3「鶏肉粥（ジーロウジョウ）」は鶏肉入り。
4「生滾蝦仁白玉菇粥（シェングンシアレンバイユーグージョウ）」の「生滾（シェングン）」は、具材とお粥を一緒に煮込むことを意味していて、これはエビとシイタケ（またはシメジ）入りです。
5「生滾牛肉粥（シェングンニウロウジョウ）」は牛肉入り。

6「皮蛋痩肉粥（ピーダンショウロウジョウ）は、ピータンと豚の赤身肉入り。
7「白玉菇干貝粥（バイユーグーガンベイジョウ）」は、エリンギと貝柱入り。
8「海蛎瑶柱粥（ハイリーヤオジュージョウ）」は、カキと貝柱入り。
9「蝦仁瑶柱粥（シアレンヤオジュージョウ）」は、エビと貝柱入り。
10「生滾排骨粥（シェングンオアイグウジョウ）は、スペアリブ入りの煮込み粥。
11「生滾魚片瑶柱粥（シェングンユゥピエンオジュージョウ）」は、白身魚と貝柱の煮込み粥。
12「生滾三鮮粥（シェングンサンシェンジョウ）」は、三種の海鮮入り。
13「蝦蟹瑶柱粥（シアシェヤオジュージョウ）」は、エビ、カニ、貝柱入り。
14「党参烏鶏粥（ダンシェンウージージョウ）は、漢方薬にもなる「党参（トウジン）とウコッケイの肉入り。
15「生滾鮑魚瑶柱粥（シェングンバオユゥヤオジュージョウ）」は、アワビと貝柱入り。
16「砂鍋極品海鮮粥（シャーグオジーピンハイシェンジョウ）」は、土鍋入りの海鮮粥。
17「魚翅粥（ヨゥチージョウ）」は、フカヒレ入り。
18「小米海参養生粥（シャオミィハイシェンヤンシェンジョウ）」は、ナマコ入りのアワのお粥。

お粥の種類も以下の5種類です。

19「大米粥（ダーミィジョウ）」は、お米の白粥。
20「小米粥（シャオミィジョウ）」は、アワのお粥。
21「黒米粥（ヘイミィジョウ）」は、クロゴメのお粥。
22「松子玉米粥（ソンズユーミィジョウ）」は、松の実入りトウモロコシ粥。
23「五谷雑粮粥（ウーグゥザーリャンジョウ）」は、5種類の雑穀米のお粥。

ほんのり甘くて身体にいいスイーツ粥もあります。

24「冰糖雪梨粥（ビンタンシュエリージョウ）」は、中国梨の「雪梨（シュエリー）」と氷砂糖入りで、肺を潤し、咳止め効果あり。
25「黄金粥（ホワンジンジョウ）」は、ニンジンとカボチャ入り、免疫力アップの効能あり。
26「小米紅糖枸杞粥（シャオミィホンタンゴウチージョウ）」は、クコの実入りアワのお粥で、補血効果あり。
27「紅糖紅豆粥（ホンタンホンドウジョウ）」は、アズキのお粥で、胃を休めます。
28「冰糖緑豆粥（ビンタンリゥドウジョウ）」は、緑豆（リョクトウ）のお粥、解熱効果あり。
29「冰糖榴莲粥（ビンタンリゥリャンジョウ）」は、ドリアン入りのお粥。
30「冰糖銀耳大棗枸杞粥（ビンタンインアーダーザオゴウチージョウ）」は、白キクラゲとナツメ、クコの実入りのお粥で、補気効果あり。
31「桂圓蓮子大棗冰糖粥（グイユアンリャンズダーザオホンタンジョウ）」は、リュウガンと蓮の実、ナツメ入りのお粥で、不眠の解消に効果あり。
32「蜂蜜玫瑰花粥（フェンミィメイグイホワジョウ）」は、ハチミツとバラの花入りのお粥。
33「八宝粥（バーバオジョウ）」は、8種類の漢方入りのお粥。
34「紅豆慧米粥（ホンドウフイミィジョウ）」は、アズキともち米入りのお粥。

こちらが出店元の三宝粥店です。
友誼食府の入っているビルの裏手のビルの6Fです。