BRUTUS特集「世界が恋しくなる料理。」に出てくる「ガチ中華」を紹介

4月1日に発売された『BRUTUS』No.959の特集「世界が恋しくなる料理。」の「ニッポン“世界メシ”トレンドの現在。」という鼎談に、東京ディープチャイナ研究会代表の中村正人が出て、最近の「ガチ中華」事情について話をする機会がありました。

Brutus No. 959
試し読みと目次 | BRUTUS | マガジンワールド

BRUTUS No. 959 試し読みと目次 | BRUTUS | マガジンワールド (magazineworld.jp)

この鼎談には、中村と親しいインド料理の専門家で、アジアハンターという食器やスパイスの輸入をしている小林真樹さんも参加しており、日本で体験できる“世界メシ”について大いに語り合っています。

詳しくはネタバレになるので、ぜひ雑誌を買ってお読みいただくとして、同特集ではすでに当研究会で食レポしてきた「ガチ中華」が10店以上掲載されていました。事前に編集部に情報提供したこともありますが、ありがたいことです。

さらに中村が普段親しくしている、日本における中国東北料理の第一人者の梁宝璋さんも別のページに出ていて、うれしくなってしまいました。実をいうと、2月某日のこの鼎談が行われた夜、中村は小林さんと一緒に梁さんと飲んでいたからです。そのとき初めて、この特集に梁さんが取材されていたことを知った次第です。

というわけで、同特集の多岐にわたる日本の“世界メシ”の全貌はひとまずおいて、今回掲載された「ガチ中華」（すでに本サイトやFacebookグループで配信および投稿済み）の店を以下、紹介します（順不同）。それぞれどういう店かについては、当記事では説明しませんので、BRUTUSをお手元にリンクでご確認ください。

撒椒小酒館

【ニューオープン】大久保「撒椒」で中華レトロフューチャーの世界に浸る

2月28日（月）、JR大久保駅から徒歩1分の場所に、ニュータイプの重慶料理店「撒椒小酒館（サージャオシャオジウグアン）」が正式オープンしました。この店の特徴は中国の最新外食トレンドをそのまま持ち込んだ奇抜で斬新なデザインの内装と麻辣料理。ランチも充実しています。

破店

【ニューオープン】池袋のレトロな「破店」で甘くて痺れる海鮮鍋を体験

いまやレトロブームはワールドワイドのトレンド。2月23日に池袋にニューオープンしたチャイナレトロな店「破店 Broken Shop Sweet and Spicy」は、そんな懐古趣味を前面に打ち出している。同店の看板メニューは甘くて痺れる「甜麻（ティエンマー）の海鮮鍋。一度試してみてはどう？

賢合庄

火鍋デビューしたい人におすすめ！ 高田馬場の「賢合庄」

今年2月にオープンした火鍋店「賢合庄（けんごうしょう）」はJR高田馬場駅から徒歩30秒ほどの好ロケーション。流行のCポップがかかる明るい店内は、中華の店というよりファミレスのよう。学生レポーターの林くんが火鍋の注文方法やおすすめ具材、デザートの選び方など、わかりやすく教えてくれます。

蝦道

甘露

中国茶と薬膳スイーツの世界へ！ 西早稲田の人気カフェ「甘露」

西早稲田の「甘露」は、いま話題の中国茶と薬膳スイーツのカフェです。広東式ミルクプリンや美容効果の高い桃の樹液を使ったゼリーなど、この店でしか味わえないスイーツが楽しめます。店を訪ねたのは、立教大学観光学部の江上ふくさん。初の学生レポーターの登場です。

友誼食府

池袋の噂の中華フードコートに潜入　友誼食府-その1四川料理-

町中華とは違った本格的な中国の地方料理や軽食に出会えるフードコート「友誼食府（ゆうぎしょくふ）」の連載第１弾。フードコートのような作りのフロア内には全部で6店舗。味は日本在住の中国の方たちも満足する本格派です。 今回紹介するお店は、四川料理を取り扱う「香辣妹子」さんです。

食府書苑

池袋の第2の中華フードコート「食府書苑」では何が食べられるのか

この夏、池袋に続々中華フードコートがオープンしています。今回は人気の友誼食府と同じビルにある「食府書苑」の6つの中国ローカル料理を紹介。雲南名物の米線や湖南料理、福建料理の店は注目です。ビャンビャン麺の店もありますよ。これを読んで、いろいろ注文してしまいましょう。

沸騰小吃城

池袋第3のフードコート「沸騰小吃城」はガチ中国度がハンパないぞ

9月13日、池袋にオープンした第3のフードコート「沸騰小吃城」（3階）が入店しているビルは、2階が火鍋屋、4階は中国カラオケ、地下は香港スイーツと、丸ごと中華テーマパークです。第1、第2にはない、湖南や湖北のような珍しい地方料理など、中国の北から南まで各地の味を楽しめます。かわいい配膳ロボットも待ってます。

新疆味道

新疆中華って何？　池袋「新疆味道」で食べるホットなラグマンと米粉

最近、目につく「ガチ中華」のジャンルに、黄河流域からシルクロードにつながる中国西北料理があります。なかでも「新疆中華」はとてもおいしいのに、店の数は少なく稀少な存在です。どんな料理かご存知ですか。週末には新疆出身の歌手のライブもある、池袋の人気店のメニューを一挙紹介します。

沙县小吃

火鍋だけじゃない！中国外食チェーンが東京進出する理由とは

2000年後半から日本でのチェーン展開が始まった3大ブランド、福建省が拠点の「沙县小吃」、山東省の「楊銘宇黄燜鶏米飯」、甘粛省の「蘭州牛肉麺」で味わえる料理を紹介します。
リーズナブルに本格的な中国の地方料理を食べれる大型チェーン店ですので、一度はお試しください！

千里香

池袋と上野にある延辺朝鮮族料理店「千里香」のメニューを解説します

韓国料理と中華料理のそれぞれの特色を併せ持った延辺料理は、独自の歴史と風土が生んだ中国の朝鮮族の人たちが供する料理です。都内の人気店「千里香（せんりこう）」のメニューの中身をわかりやすく解説します。この記事を読めば、ご自身で料理を注文できると思います。

タシデレ

曙橋で出合った、まさかのチベット料理の心温まる味わい

世界の屋根ヒマラヤ山脈のふもとにあるチベットではどんな料理が食べられているのでしょうか。曙橋にあるチベットレストラン「タシデレ」を訪ねてみました。紹介してくれたのは、「地球の歩き方」チベット編の取材で10回近く現地を訪ねた碓井正人さんです。

マハラニ

羊香味坊

研究会メンバー有志で中野の「羊フェスタ2021」を楽しんできました

11月7日（日）、中野区セントラルパークで開催された「羊フェスタ2021」に行ってきました。今年は2年ぶりの開催になりましたが、たくさんの模擬店があり、おいしい羊肉串や羊肉とナッツ入りの月餅などをいただきました。野外での広々としたイベントは久しぶりでサイコーでした。

河童軒

東大島の福州出身一家が営む「河童軒」の好奇心と期待を裏切らない味

もしかしたら日本人の口にいちばん合う中華は福建料理かもしれません。歴史的に日本との食文化の交流があるからです。当研究会学生ライターの林正羽さんの実家は福建出身のご両親が営む「河童軒」です。前回福建バーガーの食べ比べをしてくれた青木邦彦さんの食レポです。

これらの店は、これまで当研究会のメンバーが都内で発掘し、SNS投稿や食レポしてきたものです。実はこの特集では、大阪の「ガチ中華」も紹介しています。

ぜひBRUTSUを手に実際にお店を訪ねてみてください。お店の人たちも喜ぶことと思います。

（東京ディープチャイナ研究会）