9月13日にプレオープンした池袋の第3の中華フードコート「沸騰小吃城（ふっとうしょうきつじょう）」を訪ねました。
2019年11月頃にオープンした第1の友誼食府、今年6月の食府書院に続くここは、これらにも増してガチ中国度がハンパなく高いといえます。
なにしろ沸騰小吃城が入店しているビルは、池袋駅西口（北）から徒歩5分ほどの場所にあるのですが、2階が中華火鍋屋、3階がこのフードコート、4階は中国カラオケ、そして地下1階には香港スイーツの「香港誠記」という店があるなど、まるごと中華テーマパークのような世界なのです。1階も中国に数多く出店しているファミマなので、中国でもよく見かける景色そのものです。
でも、店内から窓の外を眺めると「世界の山ちゃん」の大きな看板が見えるので、「やっぱりここは日本だよな」と思わせてくれるところも不思議で面白いです。
それだけではありません。
エレベーターで3階まで上がって扉が開いたとたん、最初に出迎えてくれたのは配膳ロボットでした。最近の中国のレストランではそれほど珍しくはないことで、都内の中華火鍋チェーン「海底撈」でも配膳ロボットは活躍していました。このフードコートにもいたのです。
配膳ロボットはまだしっかりオペレーションできていないのか、店内をうろうろしているのが面白いです。
店内はけっこう広く、中国各地の地方料理のブースがたくさんあります。福建や上海、東北、重慶、湖南、そして珍しいところでは湖北の料理コーナーまであります。中国の北から南まで、各地の味を一度に楽しめるというわけです。どんなものが食べられるか、ざっと紹介しましょう。
まず福建の小吃のブースです。福清小吃と沙县小吃というふたつのブースがあります。
これは福建省の一地方である福清の名物、サツマイモ団子入りスープの「龍高番薯丸（ロンガオファンシューワン）」です。この地方ではサツマイモの粉で団子をつくります。団子は薄い緑色をして、モチモチ感と歯応えがあり、中に豚肉や野菜を入れます。蒸してセイロにのせて食べてもいいし、このように野菜入りスープにしてもおいしいです。
これは「海蠣餅（ハイリービン）」という、見た目は日本の甘食のようですが、カキや高菜入りの揚げ餅です。地元の子供のおやつだそうです。
これは通称「福建風バーガー」ともいわれる「光餅（グォンミャン）」です。
次は重慶料理。麻辣がほとばしる激辛の世界です。
これは麻辣スープに具材を串でさして絡めて食べる「串串香（ツァンツァンシャン）」です。かなり辛くて口の中がしびれます。
次は都内でも珍しい湖北料理。
省都の武漢名物のゴマソースタレのまぜ麺「熱干麺」です。わりと雑っぽい見た目ですが、麺はもちもち、ゴマダレたっぷりのなかに、辛味もある複雑な味です。武漢のもうひとつの名物「三鮮豆皮（サンシェンドウピー）」は、まだ食べられないようでした（9月末現在）。
ほかには四川料理とはまた別種の辛さで知られる湖南料理。
エキゾチックな中国少数民族の味覚を楽しめる雲南料理。
この「好味道鹵味」というのは中国の煮込み料理のこと。ただし、具材がなかなかジャンクで、鴨脖（鴨の首）や激辛の豚足など、味の濃いものが多いです。
「錦州焼烤（ジンジョウシャオカオ）」は、渤海湾に面した遼寧省の錦州という町の名物中華バーベキューです。この写真はイカ焼きですが、エビや魚などの海鮮や肉、野菜を甘辛いソースをかけて焼きます。ビールのつまみにぴったりです。
そして「上海生前包（シャンハイシェンチェンバオ）」。これは焼き小籠包で上海小吃、つまり軽食の世界。
これは上海スイーツのひとつ、白玉団子の甘酒汁漬けの「酒醸元宵（ジウニャンユエンシャオ）」で、中国では元宵節（旧暦1月15日の祝日）に食べます。甘酒の透き通った汁に「湯圓（タンユエン）」と呼ばれる白玉団子を入れます。この店のは透明ではないですけれど…。
タピオカドリンクや中国の朝ごはんの豆乳や油条を出す「風味早点」。
香港スイーツやお酒を出すコーナーもあります。10月1日以降、アルコールも解禁です。
さて、このフードコートのもうひとつの特徴は、紙のメニューがないことです。注文はスマホによるQRコード読み取りでメニューを見て選びます。これは福建料理の海蠣餅を注文したときのプロセスです。
最近、都内のチャイニーズ中華の店ではQRコード利用でメニューを注文する店が増えています。
注文をすませると、配膳ロボットが海蠣餅を運んでくれました。揚げたてはおいしいですね。
仕事がすむと、ひと休み。
沸騰小吃城のオーナーは福建出身の任さんという人で、このビルの中華火鍋屋やカラオケ屋とともに、ビル裏の福建料理店「福清菜館」のオーナーでもあります。
店長の同じく福建省出身の林さんによると、このフードコートは第1（友誼食府）、第2（食府書苑）のように、都内に実在する店が出店しているのではなく、すべての料理ブースの調理人を自ら集めて運営しているそうです。
そのぶん、コロナ禍で中国から呼ぶはずだった調理人の来日が遅れ、本当は5月くらいにオープンする予定が延びてしまったのだとか。ですから、QRコードのメニューをみても、写真や値段が入っていない料理がまだけっこうあります。調理人が全員そろっていないので、つくれないというわけです。
でも、何回か訪ねると、だんだん食べられる料理が増えていることがわかります
第１，第2とは違い、店に林店長のような接待案内役がいるので、初めての人でも安心して利用できるところがいいですね。彼はとてもやさしく、感じのいい人です。
実際、ここがプレオープンした翌日、いま都内のディープ中華のニューオープン店を誰よりも早く訪ね、紹介してくれる若き案内人、阿生さんhttps://twitter.com/iam_asheng が素早くツィッターで発信していたせいか、すでに若い日本の女性客の姿もちらほら見られました。
ぜひ足を運んでみてください。
帰り際、配膳ロボットが見送ってくれますよ。
（東京ディープチャイナ研究会）
店舗情報
沸騰小吃城
豊島区西池袋1-43-7
福住ビル3F
03-4530-9131
