- 2022年2月22日
新疆中華って何？ 池袋「新疆味道」で食べるホットなラグマンと米粉
最近、目につく「ガチ中華」のジャンルに、黄河流域からシルクロードにつながる中国西北料理があります。なかでも「新疆中華」はとてもおいしいのに、店の数は少なく稀少な存在です。どんな料理かご存知ですか。週末には新疆出身の歌手のライブもある、池袋の人気店のメニューを一挙紹介します。
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「四川料理」の検索結果106件
四川料理
- 2022年2月10日
TBS「Nスタ」ガチ中華特集、池袋の四川料理番外ベストセレクション
1月28日（金）、TBSの夕方の情報番組「Nスタ」で「ガチ中華」特集があり、今回も当研究会代表の中村正人がVTR出演しました。同特集では、池袋のふたつの店を訪ねましたが、うち本格四川料理店「蜀一蜀二」の番組で紹介したメニュー以外のスペシャル料理12品を一挙解説します。
- 2022年1月6日
飲茶でおなじみ！四大中華「広東料理」の特徴や代表的な料理を詳しく解説！
日本で親しまれている「中華料理」は、日本人向けにアレンジされた料理のことを言います。本場の中国料理は、大きく４つに分けられますが、今回こちらでは日本でも飲茶でおなじみの「広東料理」について、味付けの特徴や調理法の違いなどを解説しています
- 2021年12月17日
写真家が紹介する池袋の隠れ家中華「中国西北家庭料理 沙漠之月」
2012年6月池袋にオープンした「沙漠之月」は甘粛省出身の英英さんが営む知る人ぞ知る隠れ家中華。彼女の作る西北料理の特徴は黒酢と唐辛子、山椒、トマトを使いちょっと酸っぱ辛いこと。20年以上のつきあいになる写真家の佐藤憲一さんが通い、撮りためてきた珠玉の料理の決定版です。
- 2021年11月26日
中国四大中華「北京料理」の特徴や代表的な料理を詳しく解説！
日本人にも馴染深い「中華料理」ですが、「北京料理」「四川料理」「上海料理」「広東料理」と大きく４つの種類に分類されます。今回こちらでは、「北京ダック」や「水餃子」など日本人も大好きな「北京料理」の特徴や歴史、おすすめのレストランなどをご紹介します！
- 2021年11月8日
幹事さんに教える♪ソンちゃんのディープチャイナ飲み会ダンドリ指南
今度の飲み会はディープ中華でどうでしょう？ とはいえ、たいていの日本人は何を注文していいかわからないかもしれません。だったら、いまどき中国人社員のいる会社も多いわけで、彼らに幹事を任せてみては。遼寧省出身のソンちゃんがみんなでハッピーになれるコツを教えてくれます。
- 2021年10月29日
上海スイーツ、ザリガニ、バリバリ四川料理、何でもありの新大久保
新進のカメラマン、山端拓哉の東京ディープチャイナPhotoストーリーの第2弾は【新大久保編】です。この町にはさまざまなエスニック料理店が集まっていますが、それだけではありません。彼の目に留まった不思議な光景をご覧ください。もちろんディープ中華の店も紹介します。
- 2021年10月13日
ウラジオストク生まれの僕だから知る”東京ディープチャイナ”の懐かしき味
お待たせしました！ロシア出身、アレックスくんの登場です。彼は池袋の中華フードコート3店をはしごし、思いがけない発見をしました。故郷の町で食べた中華の味に似ていたと。それもそのはず、彼の生まれたウラジオストクは中国東北地方のお隣。元シェフでもある彼は中華調味料を買い込み、麻婆茄子をつくったそうです。
- 2021年10月4日
池袋第3のフードコート「沸騰小吃城」はガチ中国度がハンパないぞ
9月13日、池袋にオープンした第3のフードコート「沸騰小吃城」（3階）が入店しているビルは、2階が火鍋屋、4階は中国カラオケ、地下は香港スイーツと、丸ごと中華テーマパークです。第1、第2にはない、湖南や湖北のような珍しい地方料理など、中国の北から南まで各地の味を楽しめます。かわいい配膳ロボットも待ってます。
- 2021年10月1日
高田馬場の激辛湖南料理「湘遇TOKYO」は話題の隠れ家風「マジ中華」
いま注目の中華のジャンルの筆頭は激辛で知られる湖南料理です。高田馬場の閑静な場所に、昨年12月おしゃれな店がオープンしました。湖南出身の若いオーナーが始めた「湘遇TOKYO」。この店にお忍びで通う有名人もいるようです。四川料理とは辛さの中身が違う湖南料理。ぜひ訪ねてみてください。