“正宗中餐”店的各位店主，大家好。
我是”正宗中餐”后援团，“东京Deep China研究会（TDC）”的代表 中村正人。
四年前，我们开始介绍在东京逐渐增多的”正宗中餐”，其魅力在日本社会得以广泛传播。我们通过日本人常用的SNS（Facebook、Instagram、X等），不断与”正宗中餐”爱好者分享和交流新开的餐馆、食材店的信息、美食节的实况以及料理的菜谱等有趣的话题。在许多店里举办了聚餐，并传播了这些信息。
也认识了很多”正宗中餐”的店主，其中与来自辽宁省大连的牟明辉先生很熟，他很早就将代表中国饮食潮流的汽锅鸡、过桥米线等云南料理以及蒸汽火锅鱼、蒸汽海鲜等引入了日本。
我们与牟先生的相识始于2021年。当时，他在准备在自己的店里提供使用蒸汽蒸煮海鲜和肉类的蒸汽火锅鱼和蒸汽海鲜。
他用从中国引进的蒸汽锅机开发各种各样的料理，我们一直关注这些过程，并与他的团队主厨张永富先生，多次尝试，探讨蒸汽的调节、材料的选择美味以及汤的美味。
蒸汽石锅鱼、蒸汽海鲜和蒸汽羊锅首先得到了在日中国人的支持。之后，通过我们TDC活动，TBS的《松子不知道的世界》、日本电视台的《news every》、富士电视台的《POP UP》、NHK的《Asaichi》等日本电视台，以及MAGAZINE HOUSE的《POPEYE》、学研的《地球步方》、交通新闻社的《散步达人》等杂志和Forbes Japan等网络新闻的导演和记者们来店采访并进行报道，最近也逐渐有日本顾客前来光顾。
牟先生一直希望有日本顾客来店。为了实现这一目标，通过与我们的交流和探讨，悟出了 需要做些什么，应该进行怎样的宣传。东京有很多”正宗中餐”店，但不得不说，像他这样了解这些的店主并不多。
以下视频是牟明辉的采访，
