- 2022年10月14日
東京では珍しい福建料理専門店「福清菜館」は池袋西口にある
四川や湖南など刺激の強い料理に比べインパクトが感じられないせいか、東京では表向き福建料理をうたう店は多いとは言えません。でも、最近の「ガチ中華」ブームで、若いオーナーたちの中には正々堂々福建料理をうたう店も現れました。その筆頭が福建出身の姉弟が営む「福清菜館」です。
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東京ディープチャイナ研究会
- 2022年10月11日
「食べるぞ！世界の地元メシ～ガチ中華in大阪」今里「紫金城」で開催
10月2日「食べるぞ！世界の地元メシ」のオフ会が大阪で開催。昨年12月5日、今年6月5日に続く3回目は「ガチ中華in大阪」がテーマです。会場は大阪市生野区今里の中国東北＆韓国中華の店「紫金城」。アジアグルメライターの浜井幸子さんのトークとディープすぎる「ガチ中華」で大盛況。すべての料理を写真付きで解説しています。
- 2022年10月7日
【海外現地化系】新宿職安通りの黒くて甘いチャジャンミョンは韓国中華
中国生まれの料理がいったん海外に伝播し、その後各国で現地化したご当地中華「海外現地化系」。なかでも面白いのが韓国中華です。真っ黒で甘いミソがかかったチャジャンミョン（ジャジャン麺）は、しょっぱい肉ミソがかかった中国山東省の本家「炸醤麺」とはまったく別物です。東京と大阪で食べられる店を紹介します。
- 2022年10月3日
武蔵関の知られざる名店「翔ちゃん」では壁のメニューを注文すべし
西武新宿線の武蔵関駅北口に「翔ちゃん」という、知られざる「ガチ中華」があります。表向きは地元住民の利用する町中華ですが、実は「私鉄沿線系ガチ中華」。店主が四川省出身で、本格的な四川家庭料理が味わえます。ただし、メニューに載ってない料理を注文すれば。どういうこと？ 試してみてください。
- 2022年9月28日
味坊集団各9店の人気メニューランキングTOP3＆食事会メニューも大公開！
10月8日（土）に秋葉原の香福味坊で開催予定の「第2回ディープチャイナ秘密の食事会」のメニューが決まりました。今回、メインの羊の丸焼きに加え、味坊集団各9店の人気メニュー3品の中から、冷菜やスープ、肉、魚、点心、しめの麺などを組み合わせました。当日のメニュー全品と各店TOP3の料理を紹介しています。
- 2022年9月26日
【希少価値高し！】池袋の「大沪邨」が供する本場の上海料理と小吃
「上海」と名の付く店は多くても、本場の上海料理が味わえる店が都内に少ないのはなぜ？ でも、池袋のこの店ではディープな上海料理が味わえます。水晶蝦仁、四喜烤麸、糖醋小排、響油膳絲、蔬菜肉絲年糕、咸菜大湯黄魚、葱油拌麺、油燉子。このうちいくつご存知ですか。ぜひ訪ねてみてください。
- 2022年9月2日
【ウランバートル発】モンゴルと中国内蒙古の料理はどう違うのか？
7月下旬にモンゴルに行ってきました。コロナ禍後、初の海外旅行です。都内には中国内蒙古やシルクロードの羊料理を出す「ガチ中華」の店がありますが、メインランドのモンゴルで食べる料理とは少し違いがあることがわかりました。現地で食べ歩いた編集長の中村がその理由も含めて報告します。
- 2022年8月29日
夏に食べたい「ガチ中華」はこれ！～YouTubeチャンネル「Planet of Food」
「世界の料理を知れば、人生はもっと楽しい！」と、世界各地の主婦が異文化交流トークするYouTubeチャンネル「Planet of Food」。「夏に食べたい料理」というテーマで松永悠さんが出演し、ジャージャー麺（炸醤麺）、涼皮（リャンピー）、北京風ズッキーニのオムレツのレシピを紹介。制作は放送作家の島津秀泰さん。出演者募集中です。
- 2022年8月10日
上野の90年代レトロチャイナ食堂「九年食班」の驚きの内装を解説
次々と新種が登場する東京ディープチャイナ。今回は1990年代という、まだ中国がそれほど豊かではなかった時代の諸相を、当時子供や若者だった世代の目線で捉えたレトロアイテムで埋め尽くしたという斬新な飲食店です。この店が多くの中国出身の人たちの心をつかんだ理由を解説します。
- 2022年7月23日
8月31日開催 ジュンク堂池袋店でトーク「ガチ中華の誕生とブームの背景」
このたび当研究会代表・中村正人のトークイベントがジュンク堂池袋本店で2022年8月31日（水）19：00より開催されることになりました。同店の25周年を記念したイベントのひとつで、テーマは「『ガチ中華』の誕生とブームの背景」。これまでのムーブメントを解説します。